Grado en Gastronomía

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Equipo Directivo

José María Cayuela García jmcayuela@ucam.edu

Decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición - Doctor - Docente

María Adela Abellán Guillén aabellan@ucam.edu

Vicedecana del Grado en Gastronomía - Doctora - Docente

Asignaturas

Fundamentos teóricos en procesos culinarios
Neurogastronomía

Pablo Gómez San Miguel pgomez2@ucam.edu

Secretario Académico del Grado en Gastronomía - Docente - Investigador

Asignaturas

Técnicas y Procesos Avanzados en Cocina
Técnicas y Procesos Fundamentales en Cocina I y II
Cocinas mediterráneas

Profesorado

Ignacio Abellán Díaz iabellan@ucam.edu

Docente

Asignaturas

Fundamentos de Organización y Gestión de Empresas de Restauración
Legislación Laboral

Rocío Arteaga Sánchez rarteaga@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Modelos de negocio y creación de empresas en el sector de la restauración

Joan Belda Tortosa jbelda744@ucam.edu

Sumiller en “La Cabaña”

Asignaturas

Sumillería y Gestión de Bodega

Miguel Ángel Beltrán Bueno mabeltran@ucam.edu

Doctor - Docente

Asignaturas

Marketing y gestión de Marca

Estefanía Bueno Gavilá ebueno@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Gestión de la inocuidad y medioambiente

Marta Ceballos Rus

Docente

Asignaturas

Prácticas I y II

Ana Agustina Serrano Martínez aserrano@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Nutrición y Dieta Mediterránea

Sergio Gallego Benavente sgallego2@ucam.edu

Docente - Investigador

Asignaturas

Dirección de marketing y comunicación

Ana Isabel García Abellán aigarcia3@ucam.edu

Docente - Investigadora

Asignaturas

Inglés Técnico

Francisco Javier García Moreno

Docente

Asignaturas

Panificación

María Dolores Gil Quiles mdgil@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Fundamentos de Contabilidad y Análisis Financiero en la Empresa de Restauración
Fundamentos de Organización y Gestión de Empresas de Restauración

Francisco Girón Rodríguez fgiron@ucam.edu

Doctor - Docente

Asignaturas

Estadística

Jerónimo Granados González jgranados@ucam.edu

Docente - Investigador

Asignaturas

Arte, expresión artística y creatividad

Faustino Helguera Echevarría

Docente

Asignaturas

Cocina Dulce I: Técnicas y Procesos Fundamentales
Cocina Dulce II: Técnicas y Procesos Avanzados

Juana María Hernández Cerón jhernandez@ucam.edu

Docente - Investigador

Asignaturas

Teología y doctrina social de la iglesia

David López Carreño dlopez2@ucam.edu

Docente - Investigador

Asignaturas

Técnicas y Procesos Avanzados en Cocina
Técnicas y Procesos Fundamentales en Cocina I y II

Isabel López Ruiz ilopez2@ucam.edu

Docente

Asignaturas

Ética Fundamental/Bioética

Carmen Lucas Abellán clucas@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Trabajo Fin de Grado

Ginesa Martínez del Vas gmvas@ucam.edu

Docente - Doctora

Asignaturas

Gestión de Calidad y Medioambiente
Turismo y Gastronomía

José Antonio Martínez Valera

Docente - Investigador

Asignaturas

Neurogastronomía

Cecilia Mateo Sánchez cmateo@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Liderazgo Directivo e Inteligencia Emocional

María Teresa Mercader Ros mtmercader@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Composición y propiedades de los alimentos

Julia Navas López jnavas@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Antropología de la alimentación

Pedro Luis Nuño de la Rosa Amores

Docente - Investigador

Asignaturas

Historia y Geografía de la Gastronomía

María Carmen Ortuño Cámara mortuno2@ucam.edu

Docente - Investigadora

Asignaturas

Arquitectura, Interiorismo y Moda en Gastronomía

Antonio José Pérez López ajperez@ucam.edu

Doctor - Docente

Asignaturas

Análisis sensorial

Eva Salazar Serna esalazar@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Biología y producción de alimentos
Procesos industriales

Rosa Sánchez Sevilla

Docente - Investigadora

Asignaturas

Arquitectura, Interiorismo y Moda en Gastronomía

María del Carmen Vázquez Guerrero mcvazquez@ucam.edu

Docente

Asignaturas

Ética y Bioética

Raquel Xandri Martinez rxandri@ucam.edu

Doctora - Docente

Asignaturas

Psicología

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Profesorado

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