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Equipo Directivo

José María Cayuela García José María Cayuela García jmcayuela@ucam.edu

Director del Grado en Gastronomía. Doctor - Docente

María Adela Abellán Guillén María Adela Abellán Guillén aabellan@ucam.edu

Subdirectora del Grado en Gastronomía. Doctora - Docente

Asignaturas

  • Fundamentos teóricos en procesos culinarios
  • Neurogastronomía
Santiago López Miranda González Santiago López Miranda González slmiranda@ucam.edu

Subdirector del Grado en Gastronomía- Doctor - Docente

Profesorado

Ignacio Abellán Díaz

Ignacio Abellán Díaz

Docente

Asignaturas

  • Fundamentos de Organización y Gestión de Empresas de Restauración
  • Legislación Laboral

Asignaturas

  • Modelos de negocio y creación de empresas en el sector de la restauración
Joan Belda Tortosa

Joan Belda Tortosa

Sumiller en “La Cabaña”

Asignaturas

  • Sumillería y Gestión de Bodega

Asignaturas

  • Marketing y gestión de Marca

Asignaturas

  • Gestión de la inocuidad y medioambiente
Juan Luis Buitrago Pina

Juan Luis Buitrago Pina

Docente

Asignaturas

  • Innovación en Cocinas Mediterráneas Internacionales
  • La Cocina en la Región de Murcia
Marta Ceballos Rus

Marta Ceballos Rus

Docente

Asignaturas

  • Prácticas I y II

Asignaturas

  • Nutrición y Dieta Mediterránea
Antonio Chacón Camaches

Antonio Chacón Camaches

Docente

Asignaturas

  • Servicio de Atención al Cliente en la Restauración I
  • Servicio de Atención al Cliente en la Restauración II

Asignaturas

  • Dirección de marketing y comunicación

Asignaturas

  • Inglés Técnico
Francisco Javier García Moreno

Francisco Javier García Moreno

Docente

Asignaturas

  • Panificación

Asignaturas

  • Fundamentos de Contabilidad y Análisis Financiero en la Empresa de Restauración
  • Fundamentos de Organización y Gestión de Empresas de Restauración

Asignaturas

  • Estadística
Pablo Gómez San Miguel Pablo Gómez San Miguel pgomez2@ucam.edu

Docente - Investigador

Asignaturas

  • Técnicas y Procesos Avanzados en Cocina
  • Técnicas y Procesos Fundamentales en Cocina I y II
  • Cocinas mediterráneas

Asignaturas

  • Arte, expresión artística y creatividad
Faustino Helguera Echevarría

Faustino Helguera Echevarría

Docente

Asignaturas

  • Cocina Dulce I: Técnicas y Procesos Fundamentales
  • Cocina Dulce II: Técnicas y Procesos Avanzados

Asignaturas

  • Teología y doctrina social de la iglesia
David López Carreño

David López Carreño

Docente - Investigador

Asignaturas

  • Técnicas y Procesos Avanzados en Cocina
  • Técnicas y Procesos Fundamentales en Cocina I y II

Asignaturas

  • Trabajo Fin de Grado

Asignaturas

  • Gestión de Calidad y Medioambiente
  • Turismo y Gastronomía
José Antonio Martínez Valera

José Antonio Martínez Valera

Docente - Investigador

Asignaturas

  • Neurogastronomía

Asignaturas

  • Liderazgo Directivo e Inteligencia Emocional

Asignaturas

  • Composición y propiedades de los alimentos
Josefa Navarro Sarabia

Josefa Navarro Sarabia

Docente - Investigadora

Asignaturas

  • Diseño Industrial en Gastronomía

Asignaturas

  • Antropología de la alimentación
Pedro Luis Nuño de la Rosa Amores

Pedro Luis Nuño de la Rosa Amores

Docente - Investigador

Asignaturas

  • Historia y Geografía de la Gastronomía

Asignaturas

  • Arquitectura, Interiorismo y Moda en Gastronomía

Asignaturas

  • Análisis sensorial

Asignaturas

  • Biología y producción de alimentos
  • Procesos industriales
rosa Sánchez Sevilla

Rosa Sánchez Sevilla

Docente - Investigadora

Asignaturas

  • Arquitectura, Interiorismo y Moda en Gastronomía

Asignaturas

  • Ética y Bioética

Asignaturas

  • Psicología