Plan de estudios del Grado Semipresencial en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en Murcia
También disponible:
Tus próximos 4 años: Un plan de estudios flexible y práctico para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria
El plan de estudios del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de UCAM Universidad está diseñado para que te formes como profesional capaz de garantizar la seguridad, la calidad y el valor nutricional de los alimentos, desde su producción hasta su consumo.
A lo largo de cuatro años adquirirás una sólida base científica en química, biología y nutrición, junto con una formación aplicada en tecnología alimentaria, seguridad alimentaria, gestión de calidad y desarrollo de nuevos productos.
Comenzarás construyendo una base científica fundamental en microbiología alimentaria, biología celular, química, bioquímica y fisiología humana. Estas materias te permitirán comprender la composición de los alimentos y los procesos biológicos y químicos implicados.
| Asignatura | ECTS | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|
| Microbiología Alimentaria | 6 | BA | 1º |
| Biología Celular | 6 | BA | 1º |
| Estadística | 6 | BA | 1º |
| Química General | 6 | BA | 1º |
| Teología I | 3 | OB | 1º |
| Ética Fundamental | 3 | OB | 1º |
| Fundamentos de Matemática Aplicada | 6 | BA | 2º |
| Bioquímica | 6 | BA | 2º |
| Fisiología Humana | 6 | BA | 2º |
| Química y Bioquímica de Alimentos | 6 | OB | 2º |
| Bromatología | 6 | OB | 2º |
Avanzarás hacia los procesos tecnológicos y nutricionales aplicados a la industria alimentaria.
Profundizarás en nutrición humana, dietética, higiene de alimentos, ingeniería química y operaciones básicas de la industria alimentaria, integrando prácticas orientadas al control higiénico-sanitario y a los procesos industriales.
| Asignatura | ECTS | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|
| Análisis Químico | 6 | BA | 1º |
| Fundamentos de Física Aplicada | 6 | BA | 1º |
| Teología II | 3 | OB | 2º |
| Producción de Materias Primas | 4,5 | OB | 1º |
| Nutrición Humana | 6 | OB | 1º |
| Higiene | 4,5 | OB | 1º |
| Ingeniería Química | 6 | BA | 2º |
| Ética Aplicada y Bioética | 3 | OB | 2º |
| Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria | 6 | OB | 2º |
| Dietética | 6 | OB | 1º |
| Alimentación y Cultura | 4,5 | OB | 2º |
| Toxicología Alimentaria | 4,5 | OB | 2º |
Te centrarás en la calidad, la seguridad y la gestión alimentaria.
Abordarás análisis de alimentos, biotecnología alimentaria, salud pública, restauración colectiva y tecnología alimentaria, además de gestión de calidad, medio ambiente y normativa alimentaria europea, aplicando los conocimientos en contextos prácticos supervisados.
| Asignatura | ECTS | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|
| Análisis de Alimentos | 6 | OB | 1º |
| Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial | 6 | OB | 1º |
| Salud Pública | 4,5 | OB | 1º |
| Restauración Colectiva | 6 | OB | 1º |
| Gestión de Calidad y Medio Ambiente | 6 | OB | 1º |
| Tecnología Alimentaria I | 6 | OB | 2º |
| Análisis y Aprovechamiento de Subproductos | 4,5 | OB | 2º |
| Nutrición Comunitaria | 4,5 | OB | 2º |
| Humanidades | 3 | OB | 2º |
| Economía y Gestión Alimentaria | 4,5 | OB | 2º |
| Regulación Nutricional y Alimentaria en la Unión Europea | 4,5 | OB | 1º |
| Optativa 1 | 4,5 | OP | 2º |
En el último año consolidarás tu perfil profesional. Profundizarás en seguridad alimentaria, análisis sensorial, desarrollo de nuevos alimentos y tecnología alimentaria avanzada, y completarás tu formación con un Practicum presencial y el Trabajo Fin de Grado, conectando directamente con la realidad profesional del sector alimentario.
| Asignatura | ECTS | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|
| Análisis Sensorial de Alimentos | 6 | OB | 1º |
| Doctrina Social de la Iglesia | 3 | OB | 1º |
| Tecnología Alimentaria II | 6 | OB | 1º |
| Desarrollo de Nuevos Alimentos | 4,5 | OB | 1º |
| Gestión de la Seguridad Alimentaria | 6 | OB | 1º |
| Optativa 2 | 4,5 | OP | 1º |
| Practicum | 15 | PE | 2º |
| Trabajo Fin de Grado | 15 | TFG | 2º |
El grado permite personalizar tu formación mediante asignaturas optativas, orientadas a áreas específicas de la tecnología alimentaria.
| Asignatura | ECTS | Tipo | Semestre |
|---|---|---|---|
| Conservas y Zumos Vegetales | 4,5 | OP | 1º |
| Ciencia y Tecnología de Grasas y Aceites | 4,5 | OP | 1º |
| Tecnología Culinaria | 4,5 | OP | 1º |
| Enología | 4,5 | OP | 2º |
| Industrias Lácteas | 4,5 | OP | 2º |
| Industrias Cárnicas | 4,5 | OP | 2º |
Horarios y exámenes: Tu guía para organizar el Grado en CyTA
Consulta aquí la información sobre horarios, evaluación continua y calendario de exámenes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Este apartado te ayudará a organizar tu estudio, planificar las sesiones prácticas y avanzar con seguridad en tu formación universitaria.
Relación de aulas en las que se van a impartir las clases:
Pab 5_0_01
Pab 5_0_02
Pab 5_0_11
Pab 5_1_04
Información Actualizada de las clases de apoyo en aula, semanalmente a través del Campus Virtual de la Secretaría del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
IMPRESCINDIBLE, firma del Profesor/a.
Modelo.1 - descargar, imprimir y cumplimentar a mano. Llevar a Clase/Práctica/Examen y al finalizar ofrecer al Profesor/a, que firme y rubrique.
Modelo.2 - descargar, cumplimentar a máquina e imprimir. Llevar a Clase/Práctica/Examen y al finalizar ofrecer al Profesor/a, que firme y rubrique.
Más información
Prácticas en empresas del sector agroalimentario y en centros de investigación
El Practicum del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos va dirigido a los estudiantes de 4º de Grado, siendo especialmente importante en el desarrollo de los créditos prácticos de la titulación ya que representa la primera incursión de los alumnos en la realidad del mundo laboral.
Estas prácticas externas tienen una carga lectiva de 15 créditos ECTS.
Objetivos generales del Practicum
El objetivo de esta asignatura es facilitar al alumno un entorno adecuado y motivador para desarrollar y obtener las competencias que en un futuro definirán su perfil profesional. Con esta meta pretendemos dotar a nuestros futuros graduados de la calidad adecuada en cuanto a experiencias, competencias, decisión, reflexión crítica, investigación, y todas aquellas características necesarias para el desarrollo de su profesión de forma competente y eficaz en el campo de la tecnología de los alimentos.
Para el alumno, esta asignatura puede suponer una oportunidad idónea para complementar su formación académica en la realidad laboral, completar la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes y fomentar el trabajo en equipo.
Las prácticas tuteladas se realizarán en centros de investigación o empresas del sector alimentario y se desarrollarán en permanente colaboración entre la universidad y el centro, institución o empresa de acogida. Su realización y características se establecerán mediante el oportuno convenio. Por otra parte, se organizarán actividades formativas adecuadas para completar las actividades realizadas en el centro de prácticas.
Información y Documentación General
- Guía Docente Practicum
- Empresas, centros y entidades con las que se tiene convenio de prácticas: Empresas Agroalimentarias
- Coordinación Practicum: Dra. Mª Teresa Mercader Ros
- Localización: pabellón 9. Primera planta. Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición
- e-mail: mtmercader@ucam.edu
- Telf: 968 278 622
Centros de Investigación
- Centros de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC).
- Centro Tecnológico de la Conserva (CTC)
- Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario de la Región de Murcia (IMIDA)
Procedimiento de Prácticas (PCL08):
Este Procedimiento del Sistema de Garantía de Calidad tiene por objeto establecer la sistemática a aplicar en la gestión de las prácticas externas integradas en el Plan de Estudios o de las voluntarias extracurriculares. Es de aplicación a la gestión de las prácticas externas durante un curso académico, y se hace extensiva a los estudiantes, servicios de la universidad e instituciones que estén implicadas en la realización de estas prácticas.
Consistirá en la planificación, desarrollo y defensa de un trabajo en el ámbito de Tecnología de los Alimentos, en el que se integrarán las competencias propias del Grado
Descripción del Trabajo Fin de Grado
El objeto de estudio del Trabajo Fin de Grado estará vinculado a cualquiera de las áreas de conocimiento de la titulación y será cada alumno quien seleccione la temática o ámbito de estudio. De ahí que no se puedan determinar de antemano los contenidos y descriptores propios de esta materia.
Consistirá en la concepción y desarrollo de un proyecto en el ámbito de la alimentación en el que se integrarán las competencias específicas adquiridas durante la titulación.
El proyecto debe ser de investigación, desarrollo o revisión de nuevos conocimientos en cualquier aspecto del mundo de la alimentación. Debe estar bien definido, tener una razonable expectativa de su realización completa en el tiempo asignado y evitar trabajo excesivamente repetitivo.
Debe constituir un trabajo autónomo y personal del estudiante, que se realizará siempre bajo la tutela de un profesor o de un equipo docente. Esta tutela, además de la supervisión individualizada, puede incluir la organización de otras actividades, como seminarios o sesiones de trabajo sobre técnicas específicas, que ayuden a la adecuada realización del trabajo.
El trabajo o proyecto fin de carrera puede realizarse también en un laboratorio, como resultado de las prácticas en otra institución o empresa o durante una estancia en una universidad extranjera, por ejemplo, dentro del Programa Erasmus. Debe proporcionar la evidencia de que el estudiante ha obtenido los conocimientos, capacidades y destrezas establecidos en las directrices propias de la titulación.
Requisitos previos
Para defender el Trabajo Fin de Grado será imprescindible haber superado el resto de créditos de la titulación (225 ECTS).
Responsable TFG
Dra. Carmen Lucas Abellán
Localización: Pabellón 9. Primera planta. Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición.
email: clucas@ucam.edu
Telf: 968 278 622
Enseñanzas que se extinguen por la implantación del Grado: Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Calendario de extinción de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Curso 2009/2010
- Es el último año en el que se imparten los cursos de 4º y 5º de la Licenciatura.
Curso 2010/2011
- Únicamente se imparte el 5º Curso de la Licenciatura
- Queda extinguido 4º curso de la Licenciatura
Curso 2011/2012 a 2012/2013
- Solamente se evaluará mediante exámenes a los alumnos que queden con asignaturas pendientes de aprobar la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Curso 2013/2014 en adelante
- Aquellos alumnos que no hayan concluido sus estudios de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos sólo podrán optar a adaptar sus estudios al Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
La Universidad dispone de un Procedimiento de Planificación, desarrollo de las enseñanzas y extinción del Título (PCL 03):
Este Procedimiento del Sistema de Garantía Interno de Calidad tiene por objeto establecer el modo en el que la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) garantiza la planificación y desarrollo de su programa formativo, así como se dota de mecanismos para llevar a cabo la correcta extinción del título.
Este procedimiento es de aplicación a todas las titulaciones oficiales ofertadas por la Universidad Católica San Antonio de Murcia así como a los grupos de interés de la UCAM (Alumnos, empresas, PAS, PDI, administración publica, sociedad en general....).
La Universidad Católica San Antonio ha elaborado la Normativa sobre Reconocimiento y Transferencia de Créditos para las enseñanzas de Grado y Máster, en la que se contemplan las siguientes reglas básicas, establecidas en la legislación aplicable:
A) Reconocimiento de créditos de formación básica en Grado
Titulaciones adscritas al mismo ámbito de conocimiento - Siempre que el título al que se pretende acceder pertenezca al mismo ámbito de conocimiento, serán objeto de reconocimiento hasta la totalidad de los créditos de formación básica.
B) Reconocimiento del resto de créditos
El resto de los créditos podrán ser reconocidos por la universidad teniendo en cuenta la adecuación entre las competencias y conocimientos asociados a las restantes materias cursadas por el estudiante, o bien asociados a una previa experiencia profesional y laboral acreditada, y los previstos en el plan de estudios o bien que tengan carácter transversal.
No podrán ser objeto de reconocimiento los créditos correspondientes a los Trabajo Fin de Grado (TFG) y Trabajo Fin de Máster (TFM).
C) Reconocimiento de actividades socio-culturales
Se podrá obtener el reconocimiento como máximo del 10 por ciento del total de créditos del plan de estudios, a cuenta de la optatividad, por actividades universitarias culturales, deportivas, de representación estudiantil, solidarias y de cooperación.
D) No podrán reconocerse asignaturas parcialmente
E) Tablas de Reconocimientos
Para más información y generar la solicitud consulta la pagina de Reconocimientos de Créditos: