Investigación

Información relacionada con los programas de investigación del Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición en relación al Máster en Nutrición en la Actividad Física y el Deporte.

La actividad investigadora del Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición se encuadra dentro de las áreas de Tecnología de Alimentos y de Nutrición Humana.

Estas investigaciones aparecen representadas en el Programa Marco de Investigación de la UE (prioridad Nº5) dedicada a la Calidad y Seguridad de los Alimentos. El principal objetivo de este área prioritaria es mejorar la salud y bienestar de los consumidores a través de la producción de alimentos seguros y de calidad.

En concordancia con este objetivo, las líneas de investigación que se desarrollan en el Departamento combinan el estudio descriptivo de los alimentos (para su tipificación, mejora de su calidad, optimización de su conservación o desarrollo de nuevas tecnologías de elaboración), con el estudio de las propiedades funcionales de los alimentos o de alguno de sus componentes, y sus repercusiones sobre la salud del consumidor. Estos estudios se complementan con estudios sobre hábitos alimentarios en determinados colectivos humanos y el análisis desde el punto de vista antropológico de los factores socioculturales que determinan los patrones alimentarios.

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