Cátedra de Provacuno en la UCAM

Presentación

Enrique Caso Peláez

Director: Javier López López

La Cátedra Universitaria de Empresa Investigación en proteína animal, nutrición y salud de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y Universidad Católica de Murcia (UCAM) tiene como objetivo realizar actividades de investigación, transferencia, divulgación, docencia e innovación sobre la carne de vacuno como fuente natural de proteína, sus procesos de maduración y liberación de aminoácidos esenciales y péptidos bioactivos.

El propósito final es el de mejorar la calidad de los productos, optimizar los procesos de producción y promover su impacto positivo en la salud humana.

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Objetivos

Realizar proyectos de investigación centrados en productos de origen cárnico, más en concreto vacuno, y su efecto en la salud de distintos sectores poblacionales.
Transferir el conocimiento generado tanto a la sociedad como a empresas del sector.
Divulgar sobre nutrición y salud a distintos sectores de población, en asociaciones, colegios, institutos, ferias, congresos y redes sociales.
Formar sobre el sector cárnico y el papel del consumo de proteína animal en la nutrición y salud humana.
Innovar en las empresas del sector cárnico asociadas a la Cátedra.

Comité Asesor

Javier López López

Director de la Cátedra

Representante del sector vacuno. Promueve la conexión entre industria, investigación y difusión.

José María Cayuela

Coordinador de la Cátedra

Decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la UCAM. Representante académico en la cátedra.

Clara Noguera Navarro

Investigadora de la Cátedra

Vínculo entre la ciencia experimental y la aplicación práctica.

Actividades relevantes

Participación en la SEPOR, Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria. (LinkedIN Provacuno y UCAM)
Visitado COVAP: Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (LinkedIN).