Director: Javier López López
La Cátedra Universitaria de Empresa Investigación en proteína animal, nutrición y salud de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y Universidad Católica de Murcia (UCAM) tiene como objetivo realizar actividades de investigación, transferencia, divulgación, docencia e innovación sobre la carne de vacuno como fuente natural de proteína, sus procesos de maduración y liberación de aminoácidos esenciales y péptidos bioactivos.
El propósito final es el de mejorar la calidad de los productos, optimizar los procesos de producción y promover su impacto positivo en la salud humana.
- Realizar proyectos de investigación centrados en productos de origen cárnico, más en concreto vacuno, y su efecto en la salud de distintos sectores poblacionales.
- Transferir el conocimiento generado tanto a la sociedad como a empresas del sector.
- Divulgar sobre nutrición y salud a distintos sectores de población, en asociaciones, colegios, institutos, ferias, congresos y redes sociales.
- Formar sobre el sector cárnico y el papel del consumo de proteína animal en la nutrición y salud humana.
Innovar en las empresas del sector cárnico asociadas a la Cátedra.
Javier López López
- Director de la Cátedra
Representante del sector vacuno. Promueve la conexión entre industria, investigación y difusión.
Jose María Cayuela
- coordinador de la Cátedra
Decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la UCAM. Representante académico en la cátedra.
Clara Noguera Navarro
- Investigadora de la Cátedra
Vínculo entre la ciencia experimental y la aplicación práctica.
- https://www.provacuno.es/provacuno-catedra-ucam
- https://www.provacuno.es/provacuno-catedra-ucam-clara-noguera
- https://www.ucam.edu/noticias/ucam-provacuno-crean-catedra-investigacion-proteina-animal-nutricion-salud
- https://investigacion.ucam.edu/noticias/clara-noguera-se-incorpora-catedra-investigacion-proteina-animal-nutricion-salud-provacuno-ucam