Cátedras UCAM
Cátedra de Provacuno en la UCAM
Javier López López
Director de la Cátedra
La Cátedra Universitaria de Empresa Investigación en proteína animal, nutrición y salud de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y Universidad Católica de Murcia (UCAM) tiene como objetivo realizar actividades de investigación, transferencia, divulgación, docencia e innovación sobre la carne de vacuno como fuente natural de proteína, sus procesos de maduración y liberación de aminoácidos esenciales y péptidos bioactivos.
El propósito final es el de mejorar la calidad de los productos, optimizar los procesos de producción y promover su impacto positivo en la salud humana.
- Realizar proyectos de investigación centrados en productos de origen cárnico, más en concreto vacuno, y su efecto en la salud de distintos sectores poblacionales.
- Transferir el conocimiento generado tanto a la sociedad como a empresas del sector.
- Divulgar sobre nutrición y salud a distintos sectores de población, en asociaciones, colegios, institutos, ferias, congresos y redes sociales.
- Formar sobre el sector cárnico y el papel del consumo de proteína animal en la nutrición y salud humana.
- Innovar en las empresas del sector cárnico asociadas a la Cátedra.
Javier López López
Director de la Cátedra
Representante del sector vacuno. Promueve la conexión entre industria, investigación y difusión.
José María Cayuela
Coordinador de la Cátedra
Decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la UCAM. Representante académico en la cátedra.
Clara Noguera Navarro
Investigadora de la Cátedra
Vínculo entre la ciencia experimental y la aplicación práctica.
- UCAM y PROVACUNO crean la 'Cátedra de Investigación en Proteína Animal, Nutrición y Salud'
- Clara Noguera se incorpora a la Cátedra de Investigación en Proteína Animal, Nutrición y Salud de PROVACUNO y la UCAM 9 oct.. 2025
- UCAM y Provacuno crean la ‘Cátedra de Investigación en Proteína Animal, Nutrición y Salud’
- Clara Noguera se incorpora a la Cátedra de Investigación en Proteína Animal, Nutrición y Salud de PROVACUNO y la UCAM
Actividades relevantes
Colaboración en el XIII Congreso Nacional CYTA-CESIA y Taller de nutrición en V Congreso Nacional CYTA Junior (5-7 de mayo 2026)
Taller de nutrición saludable en la edad adulta en Cruz Roja (17 de abril 2026)
Taller de nutrición en Instituto Eduardo Linares (24 de marzo 2026)
Ruta de la Infantil en Colegio Atalaya (20 de marzo 2026)
Taller de nutrición saludable en la edad adulta en Residencia Ballesol (20 de febrero 2026)
Taller de nutrición en Colegio Sagrado Corazón (11 de febrero 2026)
Visita al sector productivo: COVAP (18-20 de noviembre 2025)
Mesa redonda “De la granja a la salud: el valor nutricional de la proteína animal” en la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria: SEPOR 2025 (27 de octubre 2025)
