El congreso, organizado de forma conjunta por la UCAM y la Universidad de Murcia, se desarrollará del 26 a 29 de mayo, en el Templo de los Jerónimos, el Hotel Nelva de Murcia y el Campus de la Universidad de Murcia.

“Para ser competitivos, debemos invertir en tecnología y seguridad alimentaria”, afirmó el Consejero de Agricultura y Agua de CARM, Antonio Cerdá, que impartió la conferencia inaugural del simposio titulada, `La industria alimentaria en la Región de Murcia. Situación actual y perspectivas´. En el acto de apertura intervinieron también la Teniente Alcalde de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Murcia, Adela Martínez Cachá, el vicerrector de Ordenación Académica, Joaquín Guerrero, la vicedecana de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Estrella Núñez, el coordinador de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI) y delegado del Plan Estratégico de Comunicación de la Universidad de Murcia, Fernando Martín, el decano de la Facultad de Veterinaria de la UMU, Antonio Rouco y el director Gerente de la Fundación Séneca, Antonio Valverde.La vicedecana de Tecnología de los Alimentos, Estrella Núñez, ponderó positivamente la celebración de este congreso. “Espero que este simposio resulte atractivo y novedoso, pero sobre todo deseo, que brille por su calidad científica”, afirmó. Por su parte, el vicerrector de Ordenación Académica de la Universidad Católica, Joaquín Guerrero, destacó la importancia de esta reunión científica, desarrollada conjuntamente con la Universidad de Murcia. “Las Universidades públicas y privadas están llamadas al entendimiento mutuo, de cara al desarrollo positivo de la Región”, aseveró.En la segunda jornada del Congreso, expertos del ámbito de la alimentación disertaron sobre los nuevos aspectos de la seguridad alimentaria. El primero en intervenir fue el Director General del Foro Interalimentario, José Ignacio Arranz, que destacó, dentro de la mesa redonda ‘Nuevos aspectos de la regulación alimentaria’, que el control en los procesos de los alimentos es una tarea que incumbe a todos. “Hay que mentalizar desde los niveles más altos de la responsabilidad hasta los niveles operacionales más básicos”, aseveró. También intervino  el Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba, Gonzalo Zurera, que manifestó que “la globalización en el comercio internacional de alimentos es una de las principales causas para la búsqueda de seguridad alimentaria”.Cabe destacar la intervención del jefe de los Servicios de Seguridad Alimentaria y Zoonosis de la Dirección General de Salud Pública de la Consejería de Sanidad y Consumo,Blas Alfonso Marsilla, para quién “el virus de la gripe A (H1N1) es un virus normal y corriente”.El Catedrático de Toxicología y Legislación Alimentaria de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, Arturo Anadón, explicó cuáles eran los criterios generales de seguridad alimentaria exigibles a los alimentos e ingredientes alimentarios. Anadón afirmó que el objetivo de la seguridad alimentaria empieza en la explotación, “lo que se denomina seguridad de la granja a la mesa”, matizó.