El director de Health Affairs - Danone Chiquita Fruits (Francia)diserta en la UCAM sobre alimentos funcionales.

Jornadas de mercado, economía e innovación en alimentación 2012

“El consumidor hoy en día busca, si eres un abuelo, la mejor nutrición para estar más tiempo con tu familia; Si eres un estudiante, la mejor alimentación para conseguir el mejor rendimiento académico; Si eres un deportista, quieres llegar el primero a la meta”. Con estas palabras se expresó el director de Health Affairs - Danone Chiquita Fruits (Francia), José María Cobo, que impartió el pasado jueves 10 de mayo en la UCAM, la conferencia 'Principales alimentos funcionales existentes en el mercado europeo. Evidencia de su funcionalidad'.

El ponente disertó sobre el estado actual de los alimentos funcionales, y sobre la evolución de la nutrición en los próximos años, tanto desde la parte de nutrigenomía como desde la parte de nutrición personalizada. José María Cobo realizó un repaso histórico por las necesidades del consumidor con respecto a la alimentación. “Antiguamente la nutrición era contenido calórico y alimentación; hace treinta años cambio a nutrición, nutriente y necesidades para mi salud; y ya en los últimos quince años, es cuando se ha modificado y buscas que el alimento tenga nutrientes, que te de un beneficio”. Sobre la actualidad el conferenciante afirmó que “ahora estamos en la fase en la cual dices, bueno ya no quiero un prebiótico que me ayude al confort digestivo, quiero que me ayude y esto se note en mi vida”.

Nutrición personalizada

Para José María Cobo la nutrición personalizada trata de adivinar cuantos grupos de población diferentes hay y qué necesidades tienen, y en función de esto, generar ingredientes que cubran las necesidades, y afirmó que “la nutrición personalizada tiene más que ver con el individuo que con la comunidad; es decir, si a ti te sienta mejor un tipo de comida y este tipo de comida está disponible en el mercado, tu tenderás a comprar ese tipo de alimentos”. El ponente definió al consumidor de ahora como más educado, en el sentido de que tiene conocimiento de la realidad, de los beneficios, de los nutrientes, e incluso de las implicaciones que tiene la nutrición en su salud en general.