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Institucionales

Innovación e investigación: pilares fundamentales en la industria alimentaria

Innovación e investigación: pilares fundamentales en la industria alimentaria

Jue, 07/03/2013 - 11:10

La UCAM celebra la I Jornada Científica 'Investigación en nutrición como motor de la innovación de la industria alimentaria' enmarcada en la Cátedra UCAM-Gallina Blanca.

La Cátedra de Nutrición y Salud puesta en marcha por la UCAM junto al grupo Gallina Blanca Star celebró el pasado miércoles 6 de marzo, en el Campus de la Universidad, la ‘I Jornada Científica: Investigación en nutrición como motor de la innovación de la industria alimentaria'.

Durante la inauguración estuvo presenta la vicerrectora de Investigación de la UCAM, Estrella Nuñez y la directora de la Cátedra, Alicia González. La vicerrectora explicó que dicha cátedra ha sido creada para poder tener un entorno en el que “trabajar con la industria alimentaria, en este caso con Gallina Blanca, tanto en proyectos de investigación como de docencia”. Además resaltó que es imprescindible aunar la educación con el mundo de la empresa, “estamos cansados de oír que una de las cuestiones más importantes para salir de la crisis es la innovación, el conocimiento está en las universidades y para implantar ese conocimiento tiene que hacerse una  transferencia a las empresas, y las cátedras permiten esa transferencia”, señaló Estrella Nuñez. 

Por otra parte la directora de la Cátedra, Alicia González, manifestó que “la innovación y la investigación han sido los pilares fundamentales de nuestra compañía, Gallina Blanca Star. Este es el motivo por el que hemos creado esta cátedra”. También explicó que el éxito de Gallina Blanca Star se basa en “constantes procesos de investigación para aportar nuevas soluciones que se adapten a las necesidades de nuestros consumidores”. Un claro ejemplo es el esfuerzo que están llevando a cabo para conseguir productos más saludables, “hemos eliminado más de 300 toneladas de sodio de sal y hemos bajado una media de un 25% la sal de todos nuestros productos, asimismo estamos cambiando las grasas trans por aceite de oliva virgen extra”, indicó la directora de la Cátedra.

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