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Investigación

El doctorado industrial de la UCAM en AMC investiga la reutilización de subproductos del gazpacho

La tesis ha sido desarrollada en la empresa AMC Innova, bajo un doctorado industrial y en el marco de la Cátedra de Innovación y Sostenibilidad de esta multinacional murciana con la Universidad Católica

Doctorado AMC

Mié, 22/07/2020 - 11:28

El doctorado de la Universidad Católica (UCAM) Manuel Ballesta ha desarrollado en la empresa AMC Innova su tesis titulada “Mejora de calidad del puré de tomate y gazpacho mediante el tratamiento con altas presiones hidrostáticas. Aprovechamiento integral del subproducto de gazpacho”.

Concretamente, la idea que se ha desarrollado es optimizar las condiciones de tratamiento no térmico del puré de tomate y del gazpacho para mantener sus características organolépticas y nutricionales, así como alargar su vida útil, mejorando así la distribución del producto. Por otra parte, ha estudiado la reutilización de los subproductos que se obtienen de las producciones industriales del gazpacho para poder incorporarlos al tejido productivo en forma de productos de panadería, reduciendo así la generación de residuos para favorecer el tránsito hacia una economía circular.

AMC Innova investiga bajo un modelo de Openning Innovation, que cuenta con más de 25 proyectos financiados. En él se incluyen doctorados industriales, entre los que destaca este primer doctorado industrial enmarcado bajo la Cátedra de Innovación y Sostenibilidad entre AMC Innova y la UCAM.

La UCAM es la primera universidad española que puso en marcha un programa propio de doctorados industriales. En este sentido, la vicerrectora de Investigación de la UCAM, Estrella Núñez, ha explicado que “Lo que intentamos es potenciar la relación universidad-empresa y la creación de conocimiento conjunto. Esta colaboración es una gran oportunidad para desarrollar proyectos de I+D+i que contribuyan a aumentar el desarrollo y la competitividad del tejido productivo regional” y ha recalcado que, mediante estos programas, los doctorandos formados en la empresa “adquieren una serie de competencias transversales, además de las específicas de su investigación, que les permiten integrarse, con más facilidad, en el mercado laboral”.

Por su parte, la empresa murciana AMC Natural Drinks, líder en bebidas saludables, es el tercer grupo alimentario español en ventas internacionales, con una facturación que roza los 1.300 millones de euros y que cuenta más de 3.000 empleados. En esta línea Sergio Streitenberger, líder de proyectos de Investigación de AMC Innova, asegura que “la colaboración con centros de investigación, como la UCAM, siempre es muy importante. Nosotros sabemos cuáles son los problemas en producción, los problemas en planta y qué es lo que quieren los consumidores, pero para llegar a obtener esa solución necesitamos de investigación básica, que en la empresa, por el día a día no se puede desarrollar. Esta colaboración es una forma de complementar muy bien la investigación, transfiriendo conocimiento de la universidad a la empresa, para luego nosotros hacerlo llegar al consumidor en forma de productos, que es nuestra meta”.

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