José Antonio Villegas García (1952) Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Murcia, en la actualidad es Director de la Unidad Central de Fisiología y profesor Titular Asociado de Fisiología humana y del ejercicio de la Universidad Católica San Antonio.

La alimentación en la actividad física y el deporte

Murcia : Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM). 1999.- 220 p.

D.L. MU-233/1999.-ISBN 84-930474-0-6

1. Nutrición humana  2. Deporte-Nutrición

612.39

ÍNDICE

EVALUACIÓN NUTRICIONAL

Tema I.   Principios generales de nutrición. Evaluación nutricional. Estudio de la composición corporal.
Tema II.  Requerimientos calóricos.
               Estudio de los macronutrientes.
Tema III. Proteínas.
Tema IV. Lípidos.
Tema V.  Hidratos de carbono.

ESTUDIO DE LOS MICRONUTRIENTES

Tema VI.    Vitaminas.
Tema VII.   Minerales.
Tema VIII. Oligoelementos.

MÉTODOS DE VALORACIÓN DIETÉTICA

Tema IX. Encuestas nutricionales.
Tema X.  Tablas de alimentos.

DIETAS PRE-PER Y POST-COMPETITIVAS

Tema XI.     Establecimiento de una dieta equilibrada.
Tema XII.    Dietas pre-per y post-competitivas
Tema XIII.   Ayudas erógenas. Alimentación en deportes de especial requerimiento.
Tema XIV.   Deportes con requerimientos hipercalóricos.
Tema XV.    Montañismo. Alpinismo. Grandes marchas. Tecnología de los alimentos. Antioxidantes.
Tema XVI.   Tecnología de los principales alimentos.
Tema XVII.  Antioxidantes.
Tema XVIII. Productos nocivos.
Tema XIX.    Nociones de dopaje.